有机肥料是农业生产的基本组成部分。植物利用光合作用将太阳能转化为有机物，叫做植物生产;牲畜、禽、鱼利用有机物生育繁殖，叫做动物生产;人和动物不能直接利用的有机残渣的堆制、沤制，即有机肥料生产。这三者一环扣一环，缺一不可。没有有机肥料，植物和土壤就得不到营养，就影响农业生产和生态环境的改善。

      我们通常指的有机肥，主要包括人畜粪尿、农村堆肥、城市垃圾及绿肥、杂肥等。这些有机肥含有植物所需要的大量营养成分。一据分析，猪粪含有全氮2.91%，全磷1.33%,全钾1.0%,有机质77.0%;鸡粪中含有全氮2.82%，全磷1.22%,全钾1.4%，有机质68.3%。有机肥料中的养分有两个可贵的特点:一是因为有机质阳离子代换量大，所以许多肥分不易流失;二是这种吸着的养分，很容易分解被植物吸收利用。例如猪粪中易被吸收的速效氮占全氮的23%，速效磷占全磷的24写，速效钾占全钾的73%,鸡粪中速效氮占全氮的48.8%，速效磷占全磷的51%，速效钾占全钾的40%.此外，有机肥还含有多种微量元素，如畜禽粪中含硼21.7-24.。毫克/千克，锌29-290毫克/千克，锰143-261毫克/千克，铂3.0-4.2毫克/千克，有效铁29一290毫克/千克，.由于有机肥料中各种营养元素比较齐全，这就为农作物高产、优质提供了条件。