紫乳无核，果穗呈圆锥形，均重8009，最大25009，果粒着生较紧密；果粒鸡心形，均重99，最大129，蓝黑色，果肉硬脆；含糖量22%，含酸量3.84%，牛奶香味；山东大棚油桃树势较强，抗逆性较强；结果枝率高，平均1.5个果穗，丰产性强；在山东地区9月上旬成熟；抗病性较强。赤霞珠，原产法国。果穗小，平均穗重165. 2g，圆锥形。

      果粒着生中等密度，平均粒重1. 9g，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16. 3%～17. 4%，含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培。赤霞珠为晚熟品种。生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。山东油桃的形态特征：表皮是无毛而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油；普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。