山东油桃缺锌最典型的症状是“小叶病”，即新梢节间短，叶片小且簇生，质厚而脆，叶脉间叶肉黄化，严重时干枯脱落，果穗上形成大量无核小果，产量显著降低。缺锌在嫩梢顶端的组织内反应最快。沙地含锌量少，且易流失，所以缺锌较为普遍。有机质含量低的土壤易缺锌，碱性土壤使锌呈不可给态。栽植在沙质土壤、高pH值土壤、含磷元素较多土壤上的葡萄树易发生缺锌现象。

      茎尖分析结果表明，补充锌的效果仅可持续20天。因此，锌应用的最佳时期为盛花前2周至坐果期。山东大棚油桃落叶前施用锌肥，可以增加锌营养的贮藏，对于解决锌缺乏问题非常重要和显著。落叶前补锌，开始成专重要的补锌形式。镁，镁是叶绿素的重要成分．与光合作用密切相关，镁还是多种酶类的催化剂。主要存在于葡萄植株活跃的幼嫩组织和器官中。适量的镁能促进光合作用及磷的吸收和转化，增大果个，改进品质。