对山东西瓜的分级须按国家颁布的标准规定执行
山东西瓜的品种、类型较多，不同的品种间果实的形状、重量、大小和颜色等方面都有比较大的差距，即使是相同的品种，处于不同的栽培条件下其商品性能也有很大不同。但是同一个品种的果实，特别是同一批商品果实的形状、大小和色泽等感官指标应该相对一致，因此，可根据感官指标，将番茄分成不同的等级以及规格。
山东油桃基地进行产品分级时必须按照国家颁布的等级和规格划分的行业标准规定执行。我国颁布的关于番茄等级和规格划分行业标准中还规定了取样和检测番茄果实外观指标的方法。标准中规定，检测果实的取样方法按照国家标准GB/T8855中的有关规定执行。在外观指标中，品种的特征、果实形状、颜色光泽，果面状况，清洁程度，新鲜程度，整齐程度，是否有异味、腐烂、过熟、灼伤、褪色斑、疤痕、雹伤、裂果、冻伤、空腔、皱缩、畸形果、病虫伤害以及机械性伤害等可以用目测法进行检验。
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