豆类蔬菜多以新鲜的种子或豆荚供食用，根部有根瘤菌共生，能固定空气中的氮素，故施用适量氮肥效果好，需氮量比根菜类、叶菜类低。对钙、镁、硼、钼均有良好反应，尤其是钼，适量施用可促进对氮、磷、钾的吸收、运转，并能缓解落叶，提高产量和品质。山东油桃具有喜温暖、不耐霜冻、喜强光、耐干旱、怕涝等特点。菜豆根属直根系，根系发达，吸收能力强，根部很容易木质化，因此，再生能力较弱。

       山东大棚油桃主根和侧根上可形成根瘤，能从空气中固氮，对氮肥的需求量小，对土壤养分要求不严格。菜豆生长过程可分为幼苗期、抽蔓期和开花结荚期。菜豆每生产1 000千克鲜豆荚需吸收氮10.1千克、磷2.3千克、钾5.9千克，比例为1：0.23:0.59。与其他蔬菜相比较，菜豆特点是吸收氮多而钾低。菜豆需要氮素虽多，但根系发达，并具有根瘤能够从空气中固氮，供其生长需要，由根瘤固定的氮素一般占全生育期总吸收量的30%左右。