山东油桃是强阳光性树种，光照强弱和日照长短直接影响光合产物的形成和积累，从而影响山东油桃植株的生长发育。在生产中被遮阴的油桃枝条比在正常日照下的油桃枝条生长弱，枝条节间也长，发枝力弱，果实个头小，产量低。尤其是树冠大，冠幅厚的内膛枝因缺少直射光照，叶片薄，色泽淡，花果很少，也是落花落果的重点区域。

     试验表明，山东油桃树冠各部位光照强弱不一样，枝条的坐果率也不一样，树冠顶部枝条的坐果率比中部枝条的坐果率高。 光照还会对果实中可溶性固形物含量造成影响。据试验调查表明：在同一株树上，树冠顶部光照充足，鲜果的可溶性固形物含量为19.35%；树冠中部光照弱，鲜果可溶性固形物只有15.48%。 由于光照对山东油桃树的生长发育影响大，所以栽种区的年日照时数在2600小时以上，日照百分率在63%以上，在生产栽培中采取的措施是：合理密植；培养冠幅小、冠层薄的立体结果树形；处理好土地、空间和光照的协调，生产出优质高产的果实。